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谁是粤菜厨王?周末便见分晓_国内

时间:2019-11-27 07:29   作者:东台新闻中心   来源:
原标题:谁是粤菜厨王?周末便见分晓

  信息时报讯(记者 黄艳 通讯员 粤仁宣)谁才是粤菜厨王?谁又会是粤菜师傅界的新秀?第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动将于11月29日~30日在广州琶洲广交会展馆举行。昨日,大赛组委会在广州市新闻发布厅召开新闻发布会,据介绍,来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区的名厨将云集羊城竞技。

突出粤菜师傅个人品牌的培育

  据介绍,本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅、广州市人民政府主办,广州市人力资源和社会保障局、海珠区人民政府承办。大赛继续以粤港澳大湾区城市为主体,来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区名厨云集羊城竞技,比去年首届比赛增加了12个参赛城市。

  广东省人社厅副厅长杨红山介绍,本次大赛突出粤菜师傅个人品牌的培育,分有“粤菜厨王赛”“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大竞技形式。厨王与新秀分组竞技,从厨王组参赛选手制作的自选参赛菜品中评选出精品粤菜,通过竞赛竞技展示粤菜烹饪技能人才的水平,提升参赛粤菜师傅的社会影响力,让赛事效果辐射到市场。据悉,各地参与“厨王赛”的选手均为业界翘楚,不仅有着丰富的工作经历,还代表着粤菜的最高水平;而“新秀赛”的参赛选手则为“准粤菜师傅”,来自全日制技工院校或职业院校烹饪专业的学生精英,是“粤菜师傅”最好的传承苗子;各地参赛选手通过公开报名、层级选拔或行业协会精选推荐产生。

  在专家方面,则特邀请了“八万粤菜师傅总教头”黎永泰担任专家组组长和总裁判长。专家组由广府菜、潮汕菜、客家菜系的权威专家代表组成(含香港、澳门专家)。

全省147所职业(技工)院校开设粤菜专业

  据介绍,广州作为主要参赛城市,通过广泛发动,掀起了各区、企业、学校进行岗位练兵和技能比武的热潮,11个区、有关企业陆续开展了竞赛选拔;在此基础上,全市统一组织开展了第六届产业人员职业技能竞赛(粤菜师傅),共有49家单位205名选手分别参加了乡村师傅、卓越名厨、教师组、传承组的比赛,产生了第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛的集训选手。目前,广州有13所市属职业(技工)院校开设粤菜烹饪类专业,有16家培训机构开办粤菜烹饪类工种。

  此外,记者了解到,目前全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,建成省级重点和特色专业3个,在校生达5.6万人。全省各地结合本地实际,有针对性地组织开展“粤菜师傅”培训,已开展粤菜师傅培训3.02万人次,直接带动9.6万人实现就业创业。